La tradició mana que per la revetlla de Sant Joan o Sant Pere es mengi la tradicional coca.
Aquí, no es celebra de la mateixa manera, només es tiren quatre petards mal comptats i s'encen alguna foguera que altra.
Quan als companys de classe, els explicava com celebràvem a Catalunya aquest dia (o millor dit aquesta nit), no podien imaginar-se com era la coca típica. Així que vaig pensar que la millor manera de imaginar-la, per tant, de veure-la i tastar-la era fent-ne una. L'últim dia de classe la vaig portar i va resultar un èxit total. Els va encantar i a mi també...tot i que alguns dies més tard, però era com si m'hagués transportat a aquella nit i a casa meva.
Així, que aquí us porto la recepta que vaig fer servir, per si el proper Sant Joan o Sant Pere la voleu fer o qualsevol altre dia que us vingui de gust.
No és difícil de fer però si que s'ha de fer amb temps (1 dia i mig, més o menys), ja que s'ha de fer una "massa mare" que ha de llevar tota una nit.
*
Ingredients: (amb aquestes mides surten unes 6-8 racions):
- Per la massa mare:
- 100 gr. de farina de força
- 100 ml. de llet tèbia
- 30 gr. de levadura fresca
- Per la coca:
- 350 gr. de farina de força
- 100 gr. de sucre
- 45 ml. de llet
- 2 ous
- 80 gr. de mantequilla
- crema pastelera (després us dic com fer-la)
- pell ratllada de llimona
- gotes d'essència de vainilla
- una mica de sal
- pinyons
- sucre per posar per sobre
* Elaboració:
Primer s'ha de fer la "massa mare", que s'ha de preparar la nit abans. S'han de barrejar tots els ingredients (la farina de força, la llet i la levadura fresca) i quan tens la massa preparada la reserves en un bol tapada tota la nit.
A l'endemà, seguim amb la recepta.
Barrejarem la llet, la pell de la llimona, les gotes d'essència de vainilla, la mantequilla prèviament desfeta al micro i el sucre. Ho batem bé, si ho fem amb el batidor elèctric posem una velocitat suau.
Ara avoquem els 2 ous i batem bé a una velocitat un punt més alta.
Després es posa la farina i la massa mare.
Jo en aquest punt, vaig fer servir la panificadora perquè la massa quedés ben barrejada i homogènia. Fins i tot,vaig avocar més farina de força perquè em donava la sensació que en faltava una mica més.
Ara posem la massa a sobre l'encimera prèviament enfarinada i la treballem amb les mans una mica.
Després la posem en una font o safata (que aniria al forn) i li donem la forma que vulguem, tenint en compte de deixar un gruix de 1'5cm.
Deixem que reposi i augmenti de volum. Jo vaig deixar-la unes tres hores.
Mentrestant la massa reposa,
preparem la crema pastelera:
Necessitem:
- 1/2 litre de llet
- 3 yemes
- 40 gr. de maizena
- 100 gr. de sucre
- una baina de vainilla o unes gotes d'esència de vainilla
- canyella (una branca o en pols)
Elaboració:
- Posem a bullir la llet amb la vainilla i la canela. Quan ja bull, s'ha de deixar refredar.
- Batem les 3 iemes amb el sucre i ho afegim a la llet freda
- Aboquem la maizena i barregem bé
- Ho posem a foc lent remenant sense parar fins que quedi al punt (ho notarem perquè de cop començarà a espessir-se fins arribar a la textura habitual de la crema)
Bé, seguim. Tenim la crema preparada i la massa ja ha reposat unes hores, així que ara toca la part més fàcil. Decorar-la!!
Posem la crema, els pinyonets i sucre per sobre ( hi ha gent que també hi posa fruita confitada)
I cap al forn! (que estarà prèviament calent) a 180º uns 20 minuts (o una miqueta més, si la punxeu i surt tacada)
Un cop freda ja es pot menjar! MMmmmmmm què bona!
Segur que a partir d'ara no hi haurà excuses i la fareu vosaltres cada any!!
(Jo almenys perquè ja no hi ha excuses!!)